BIotecnología y Alimentos CF Nº 143

CIENCIA FÁCIL N º 143
Aplicación de Conocimientos
Biotecnología y aplicaciones
Alimentos
Autora: María Cristina Chaler.

La necesidad de alimentarse del ser vivo fue, es y será insoslayable
“Para mantenernos sanos debemos alimentarnos adecuadamente ya que el alimento es para el cuerpo un fármaco natural que actúa sobre cada uno de los sistemas y cada una de las células que los componen proveyendo el combustible necesario para el buen funcionamiento del gran laboratorio que resulta ser el cuerpo humano.”

El hombre ha ido avanzando en su lucha por alimentarse y genera nuevos recursos y tecnologías para poder hacerlo cada vez mejor y beneficiarse en su salud y económicamente.
A partir de los conocimientos genéticos se han generado tecnologías de avanzada donde la manipulación de los genes ha ido introduciendo cambios, esto se denomina en ingeniería genética. La técnica del ADN recombinante donde se intercambian genes entre especies diferentas o dentro de diferentas individuos de la misma especie, es utilizada cada vez con mayor frecuencia obteniéndose resultados asombrosos no sólo en la industria farmacéutica, sino también en la alimentaría.

Recordemos que la molécula de la vida es el ADN (Ver notas d Camino al genoma) y en la misma se encuentran codificadas todas las ordenes para que una especie subsista a través del tiempo, también en ella se generan los cambios evolutivos necesario para la adaptación de la especie a la Naturaleza.

En los últimos tiempos y con el avance del conocimiento se tiene gran información del trabajo biológico del ADN y aunque falte conocer mucho más, la información que se maneja ha servido para generar tecnologías aplicables a varia áreas y que el hombre en su carrera científico tecnológica lo ha hecho y lo sigue haciendo.
El ADN recombinante, producto de la ingeniería genética, es una molécula de ADN artificial, creada mediante el uso de diversas técnicas, y posee en sí mismo genes de diferentes especies.
Esta molécula, introducida en un organismo biológico como un virus, planta o bacteria cambia el genoma del mismo y la forma en que este organismo se expresa. Esta técnica no es un invento de la Ingeniería humana porque ya la naturaleza lo venía usando, muchos virus y bacterias atacan a sus víctimas de esta manera, infectando el genoma celular con sus propios genes y de este modo lograr que fabriquen sustancias que les sirven para sobrevivir. Cuando la ciencia desentrañó estos mecanismos, “inventó” el ADN recombinante.

Otro ejemplo de ADN recombinante natural es la fecundación del óvulo por el espermatozoide que como ya sabemos cuando se produce genera ordenes para la formación d un nuevo ser.

La ingeniería genética hace uso de diferentes técnicas biotecnológicas de gran aplicación
Entre ellas:
· ADN recombinante
· La secuenciación del ADN: descubrimiento del orden de las bases nitrogenadas de los genes (secreto del mensaje).
· La reacción en cadena de la Polimerasa (PCR): de pequeña cantidad de ADN obtener un gran número de copias para poderlas someter a estudio.
A nivel de alimentos
Se generan técnicas para aumentar
· La preservación.
· La producción.
· La resistencia a los suelos y climas.
· La mejora del producto.
En panificación· se realiza el mejoramiento genético de las levaduras.
· Se mejoran genéticamente las bacterias lácticas para aumentar su eficiencia y para que produzcan nuevos productos y sean más resistentes a las enfermedades
· Se crean nuevos sabores.
En el AgroSurgen plantas transgenicas que resultan resistentes herbicidas, a ataques de insectos y a enfermedades, también se mejora genéticamente las propiedades alimenticias de los cereales.
Estas tienen su genoma modificado por la introducción de genes de otras especies que le confieren resistencia a las plagas, les cambian las propiedades alimenticias, les da resistencia al clima y a los diferentes suelos.
El hombre siempre ha sido muy inteligente y observando a la naturaleza ha copiado los mecanismos que esta emplea para que la vida que hay en ella continuara evolucionando.
También debe respetar el sutil equilibrio de la vida y avanzar sin avasallar,

La biotecnología CF Nº 142

CIENCIA FÁCIL N º 142
Aplicación de Conocimientos
Biotccnología
Autora: María Cristina Chaler.
El avance en el Conocimiento Científico del Genoma generó cambios en el Saber en general y en la aplicación del mismo, as´como en el modo y la forma de investigar, ya no podemos hablar de científicos investigando en forma aislada, sino que se hace necesaria la unificación de varias disciplinas para poder avanzar. 

La matemática, la física, la química, la informática, la biología se unen aportando y reestructurando conocimientos y aunque los profesionales siempre se debieron mantener actualizados, en los últimos tiempos el avance fue y es tan vertiginoso que se necesita de un equipo multidisciplinario para coordinar los diferentes saberes, ya que el desborde de conocimientos supera a un ser humano y resulta imposible investigar sin el apoyo de ciencias auxiliares afines a lo que se pretende descubrir.
La biotecnología resulta de la aplicación de los conocimientos de biología a las diferentes áreas de Interés para resolver problemas o lograr progresos que generen cambios beneficiosos para la sociedad, en farmacia, agricultura, medicina, en bromatología (alimentos), y en muchísimas áreas más se aplican conocimientos que revolucionan y traen importantes cambios sociales.
El campo de la biotecnología es amplio, interesante y se encuentra en pleno crecimiento. Los avances de los últimos tiempos generaron aplicaciones en diversas áreas, no sólo se crean nuevos productos sino que se modifican los ya existentes para elevar su rendimiento, se realizan intercambios genéticos en algunos organismos para producir sustancias con mayor facilidad y se está en permanente investigación para avanzar aún más.
Las aplicaciones de la biotecnología son enormes y aumentan día a día, esto genera ventajas pero por supuesto hay que tener en cuenta también los riesgos potenciales
Entre las ventajas
• Rendimientos superiores por resistencia a las plagas, clima y suelo
• Mejoras nutricionales.
• Generación de nuevos medicamentos.
• Desarrollo de nuevos materiales.
• Generación de combustibles nuevos.
• Desarrollo de nuevos fármacos.
• Generación de mayor cantidad de alimentos genéticamente modificados (GM) para un mundo que tiende a la superpoblación.
• Mejoras en l Agro.
• Fabricación de alimentos funcionales
• Fabricación de vacunas.
• Otras
Entre los riesgos potenciales se deben controlar la generación de sustancias que no sean
• Nocivas para la salud humana, animal o vegetal.
• Nocivas para el medio ambiente.
• Que no generen riesgos potenciales sobre la biodiversidad, ni alteren al ecosistema.
• Seguridad del personal que trabaja en biotecnología

El descubrimiento de nuevos conocimientos y la aplicación de diversas tecnologías relacionadas a ellos es imparable, está en el hombre, no dejarse llevar por la ambición y pensar siempre en el futuro de la humanidad sin poner en riesgo al medio ambiente a la salud de la humanidad. Cada descubrimiento debe ser probado lo suficiente para asegurarse que no causa ningún daño, ni siquiera a largo plazo.

La ciencia y la tecnología deben estar al servicio del planeta y su biosistema ese es el deber del ser humano que tiene el Poder del Conocimiento.

Los errores del genoma CF Nº 141

CIENCIA FÁCIL N º 141

Camino al Genoma
Autora: María Cristina Chaler.

Los errores del Genoma
Recordemos de notas anteriores
¿Qué es un cromosoma?
Los cromosomas aparecen en forma definida y visible durante la división celular ya que la cromatina nuclear se organiza y se forman 23 pares de bastoncillos formando entidades independientes. Podemos decir que para cada cromosoma de la especie humana hay otro semejante de modo que la célula humana somática es diploide.
Tienen forma y tamaño característicos con respecto a su centro de condensación denominado centrómero, que se ubica en posiciones determinadas para cada cromosoma y se fijará al huso mitótico durante la división celular. Habrá cromosomas metacéntricos o con brazos similares, submetacéntricos con brazos diferentes y acrocéntricos con un brazo muy pequeño. En los extremos de cada cromosoma se encuentra el telómero, región no codificante del mismo, que mantiene la integridad del cromosoma para que no se adhieran unos a otros y se generen desastres hereditarios.
El número de cromosomas de cada especie es constante. La especie humana tiene 22 pares de cromosomas no sexuales (autonómicos) y el par 23 de cromosomas sexuales que en la mujer es el llamado XX y en el hombre el XY.
¿Cómo se nombran?
Para clasificar a un cromosoma
· Se los agrupa según su forma y tamaño
1. Grupo A (los más grandes), son los cromosomas 1 (metacéntrico), 2 (submetacéntricos) y 3 (metacéntrico).
2. Grupo B, son el 4 y el 5. Son submetacéntricos, con el brazo corto pequeño.
3. Grupo C contiene a los restantes hasta el 12, incluido el X, Son submetacéntricos y su tamaño es intermedio entre el de los del grupo B y los del D.
4. Grupo D, el 13, el 14 y el 15. Son acrocéntricos y tienen satélites (unidades de ADN con repeticiones en sus bases).
5. Grupo E, el 16, el 17 y el 18. Se distinguen entre sí por su tamaño y por la posición del centrómero.
6. Grupo F, el 19 y el 20. Son metacéntricos.
7. Grupo G (los más pequeños), son el 21 y el 22. Son acrocéntricos, tienen satélites. El cromosoma Y es del tamaño de los G, no tiene satélites y generalmente se lo puede diferenciar.
Dentro del mismo hay que tener en cuenta zonas con referencia al centrómero
· La zona p es el más corto (petit) y la zona q (queue) de cola es el brazo largo del cromosoma.
El genoma humano es el director de los procesos de crecimiento proteico de una persona, durante toda su vida pero muchas veces se producen anomalías en esta información ya sea desde el comienzo de la vida como a lo largo de la misma. Con el avance de la tecnología se han descubierto muchísimas anomalías genéticas pero podemos hacer una clasificación general de las mismas y las podemos dividir en:
· Anomalías Numéricas: implican pérdida o aumento de algunos cromosomas que se puede dar tanto en los autosomas (cromosomas no sexuales) como en los cromosomas sexuales.
1. Monosomía: cuando se pierde (-) un cromosoma el problema recibe el nombre de monosomía para ese cromosoma. Cuando la monosomía es autonómica se produce la muerte luego de la concepción.
2. Duplicación: Cuando se tiene un cromosoma de más (dup) se lo llama trisomía para ese determinado cromosoma. Pocas trisomías llegan a un buen nacimiento. El síndrome de dawn es una trisomía del cromosoma 21.
En general el individuo con trisomías en mayores números de cromosomas no llegan a nacer y si nacen mueren en el período neonatal.
· Anomalías estructurales: Implican cambios en la estructura cromosómica y pude haber de varios tipos.
1. Deleciones (del) o pérdida de material genético que trae serias consecuencias. La pérdida puede ser más o menos grande y la gravedad está siempre presente
2. Inversiones (inv) que se producen en un cromosoma, donde un segmento del mismo realmente se inserta girado, esto en general, no resulta grave si es heredado pero es de mayor gravedad cuando la inversión se da por primera vez en el individuo (novo). Cuando la inversión se produce sin incluir el centrómero se llama paracéntrica y si lo incluye se la denomina peri céntrica. Este tipo de anomalía generalmente trae riesgos mayores para la descendencia
3. Translocaciones (t): intercambio de material genético entre dos o más cromosomas esto es poco grave si es heredado y de mayor gravedad si es novo.
4. Duplicaciones (dup): la repetición de un segmento determinado en un mismo cromosoma esto también recibe el nombre de trisomía parcial ya que ese segmento estaría triplicado en el genoma.
5. Cromosoma circular (r) esto se produce cuando se rompen los extremos de los brazos p y q de un cromosoma y se unen entre sí formando un círculo, esto produce una falta de información genética por el pegado de las partes.
Algunas nomenclaturas para indicar anomalías
46 XY, dup (14) (q22 q25):
Hombre con 46 cromosomas con una duplicación del cromosoma 14 en el brazo largo (q) comprometiendo bandas de la 22 a la 25.
46 XX, r (7) (p22q36):
Mujer con 46 cromosomas con un “anillo” en el cromosoma 7 donde el del brazo corto (p22) se ha fusionado (unido) con el final del brazo largo (q36)

47, XY, +21:
Hombre con 47 cromosomas trisomía y el cromosoma extra es un 21 (Síndrome de Down).
46, XX, del (1) (q24q31):

Mujer con una deleción del cromosoma 1 en el brazo largo (q) entre las bandas q24 y q31.
Hay muchísimas anomalías cromosómicas que no generan mayor consecuencia para el que la posee pero sí para la descendiente pues algunas anomalías cromosómicas generan dificultad durante la meiosis celular (forma de reproducción donde una célula diploide produce 4 células haploide) lo que puede llegar a producir gametos con derivados cromosómicos desbalanceados.
El avance del Conocimiento facilita la comprensión de muchísimas enfermedades que hasta el momento no tenían explicacion alguna.

ARN, el mediador de la producción CF Nº 140

CIENCIA FÁCIL N º 140
Camino al Genoma
Autora: María Cristina Chaler.

ARN (ácido ribonucleico)
Las órdenes del código genético serían imposibles de cumplir sin esta importante molécula. El ARN es el mediador del ADN en la síntesis de proteínas.
El ARN es una macromolécula (molécula grande) de unidades (monómeros) que se unen formando un polímero, forma parte del material genético de algunos virus, y a diferencia del ADN sólo posee una cadena enrollada en forma de hélice y es mucho menos estable, a veces se pliega sobre sí misma apareando las bases complementarias, tomando la estructura secundaria (tridimensional) para cumplir la función que le corresponde.
El apareamiento de sus bases será:
C (citosina) ----G (guanina)
A (adenina) ----U (Uracilo)
Recordemos que:
Un nucleótido está constituido por 3 entidades químicas, un grupo fosfato (PO43-) unido a un azúcar de 5 carbonos, en este caso (D-ribosa) que en el carbono 2 pose un grupo OH a diferencia de la Desoxirribosa del ADN que carece del mismo.
En el ARN, el azúcar se une a una base nitrogenada (molécula orgánica ciclada que posee nitrógeno en el anillo). Las bases nitrogenadas unidas a cada ribosa son de 2 tipos diferentes la adenina (A) y la guanina (G)- son púricas, con estructura en doble anillo condensado, las otras 2 (dos) -la citosina(C) y el Uracilo (U) como bases pirimídicas, con estructura en anillo simple. El ARNm no posee Timina (T), ésta es reemplazada por el Uracilo (U). Puede cumplir diferentes funciones ARN m (codificante), que usa como molde a la cadena de ADN y se forma por acción de la ARN polimeraza para luego madurar a través d un proceso llamado splicing y salir del núcleo llevando el mensaje hasta los ribosomas.
No todas las moléculas de ARN van a ser codificantes, es decir capaces de llevar el mensaje del ADN y ser promotores de productos, los ARN producidos por los genes que codifican ARN no lo son y los que son el producto del ensamblado de intrones luego del splicing tampoco.
Recordemos:

La información madura
Se ha descubierto hace unos 10 años que el ARNm original en los organismos superiores sufre una maduración llamada "splicing" o empalme ya que en el mismo, hay zonas de información útil (exones) alternados con zonas de información no codificantes (intrones).
De modo que mediante este mecanismo, se eliminan los intrones que se ensamblan entre sí formando ARN no codificante y se unen los exones, se recombinan, formando el ARNm codificante.

ARN t (ARN de transferencia) es de cadena corta, se enrolla sobre sí mismo complementando sus propias bases tomando una forma de trébol, dentro de su estructura hay nucleótidos especiales y posee algunas bases del ADN como la Timina (T), se encuentra en el citoplasma celular y es el portador de los aminoácidos que irán a formar las estructuras proteicas, hay 31 ARNt diferentes cada uno específico para reconocer a un determinado aminoácido. Se une a determinados sitios del ribosoma para poder transferir el aminoácido que tiene unido al extremo 3 de su azúcar. Posee una zona llamada anticodón que se complementa con el codón (serie de tres nucleótidos que corresponde según la secuencia a un aminoácido determinado) del ARN t se situará en el lugar indicado y con el aminoácido que corresponda.

Recordemos y ampliemos la lectura del código
La traducción
“El ARNm sale del núcleo y se dirige al citoplasma donde se encuentran los ribosomas o fábricas de proteínas, pero estos trabajan junto con el ARN de transferencia (ARNt) que es una corta molécula que lleva consigo un aminoácido específico que corresponderá al código leído en el grupo de tres bases (codón), posee una forma (hoja de trébol o de búmeran) que le facilitará la lectura espacial del ARNm”
ES decir llegado al ribosoma el ARNm es leído, pero las palabras de este mensaje se forman con tres letras por ejemplo
AUG (codón) ----- (UAC) (anticodon) significa añadir METIONINA y comience a leer.
UUU o UUC (codones) ------ (AAA) o (AAG) (anticodones) significa traer al aminoácido FENIL ALANINA
CUU o CUC (codones) ------ (GAA) o (GAG) (anticodones) significa traer al aminoácido LEUCINA
Otro tipo es el ARN r (ARN ribosómico) que forma casi el 60 % de los ribosomas 2 moléculas de éste se adhieren al la unidad mayor del ribosoma y una molécula a la menor, está formado por una sola cadena que en algunas zonas se pliega sobre sí misma.
El ARNr es una estructura sumamente importante para la síntesis proteica, ya que interviene en la traducción y el ensamblado de proteínas, forma parte de la maquinaria de producción y sin su presencia será imposible lograr el cometido.
El organismo vivo está permanentemente generando productos ya que la vida media de las proteínas varía según la función que cumplan. Algunas viven apenas minutos y otras como los glóbulos rojos (eritrocitos) llegan a vivir hasta 120 días.

El Genoma es el rector de esta producción y trabaja permanentemente generando las órdenes para que los tejidos crezcan o se renueven correctamente. Cambios en la información llamados errores, provocan graves enfermedades, entre ellas el Cáncer.

La protectora del Genoma CF Nº 139

CIENCIA FÁCIL N º 139
Camino al Genoma
Autora: María Cristina Chaler.

El genoma está protegido
La guardiana (P53)
Uno de los productos del genoma es una proteína llamada P53 que es el propio guardián del mismo.
Esta proteína es antitumoral, es decir evita mutaciones o cambios en el código genético, que en el caso de producirse el mandato tendría un error de modo que se formarían productos defectuosos como podría ser un tumor cancerígeno.
Se estima que aproximadamente el 50 % de los cánceres humanos se deben al déficit o el cambio de conformación de esta proteína. La proteína P53, llamada guardián del genoma, fue descubierta aproximadamente hace 20 años. Los científicos Avram Hershko, Aarón Ciechanover e Irwin Rose, los dos primeros del Instituto Tecnológico de Haifa en Israel y Rose de la Universidad de California, En la década del 70, se interesaron en la forma en que la célula renueva las proteínas y ante todo trataron de hallar el mecanismo por el cual la célula selecciona las proteínas destinadas a ser destruidas, reconociendo y marcándolas. Encontraron una proteína que bautizaron ubiquitina por encontrarse en tal diversidad de organismos. Esto les mereció el premio Nóbel del 2006.
¿Cómo actúa la Ubiquitina?
La ubicuitina (Ub) es un polipéptido de 76 aminoácidos que se encuentra en todas la células y que marca a aquellas proteínas que deben ser destruidas.El proceso tiene varias etapas:
· Se activa la Ub
· Se une en cadena a varias enzimas.
· Se inserta en las proteínas a degradar.
· Las habilita para penetrar a los proteosomas que son complejos con forma de tubo en donde se encuentran unas enzimas llamadas proteasas que atacan a las proteínas y las reducen a pequeñas cadenas de aminoácidos que salen por el extremo opuesto del tubo al citosol y allí se continúan degradando mediante otras enzimas hasta el punto de aminoácidos que luego serán reciclados.
Este sistema degrada una serie de proteínas reguladoras como las · Ciclinas: que regulan del ciclo celular.
Actualmente se sabe que esta proteína es el producto de un gen llamado P53 y posee muchísimas funciones, algunas ya estudiadas y otras todavía en estudio Una de ellas es la eliminación de tumores.Esta proteína se encuentra en las células en estado inactivo y se activa mediante señales tanto interiores como exteriores. La activación de la misma aumenta su concentración de modo que comienza a generar respuestas celulares como la ruptura de la reproducción celular y la muerte celular programada (apoptosis).Además facilita la reparación del ADN celular (Ver: genes). Y se utiliza para el diagnóstico y tratamiento de cáncer.Hasta ahora se ha estudiado que cumple con las siguientes funciones:
· Transmite señales cuando encuentra sustancias que pueden alterar los genes y controla el ciclo celular como también la muerte celular.
· Interacciona en forma directa con el ADN y Repara fallas por lo tanto tiene funciones básicas en el mantenimiento del genoma humano.
· Resulta importante para el desarrollo embrionario y protege al mismo de situaciones de stress que lo puedan afectar
· Es formadora de todos los corpúsculos sanguíneos, neurológicos, músculos, huesos y tiroides.·
· Suele eliminar embriones con daños en el ADN. El déficit de esta proteína lleva a la continuidad del ciclo celular de un embrión dañado y por lo tanto a una mayor proporción de anormalidades embrionarias
Se ha demostrado que el 50% de todos los canceres humanos (Ver cuadro: cáncer) poseen mutaciones (cambios) en esta proteína por lo que no cumple con la función correspondiente y el tumor no es inhibido.Es evidente la importancia que tiene la acción de la P53 en la supresión de tumores ya que cuando la misma esta en déficit o no funciona correctamente se incrementa el desarrollo de tumores Se estima que más del 50% de todos los canceres humanos hay déficit funcional de la misma.Este gen no es el primer supresor de tumores descubierto hasta ahora sino el segundo. El primero fue el Rb descubierto como supresor de tumores, cuando muta genera varios tipos de cánceres pero inicialmente fue descrito debido a su papel en el desarrollo de un tipo de cáncer del ojo, (retinoblastoma). La enfermedad usualmente afecta niños jóvenes. Cuando el gen actúa con normalidad inhibe este tipo de tumor pero sus cambios o mutaciones hacen que no cumpla la función correspondiente y prolifera la enfermedad.

La “Inteligencia de la naturaleza” supera enormemente a la inteligencia humana.

Productos del ADN CF Nº 138

CIENCIA FÁCIL N º 138
Camino al Genoma
Autora: María Cristina Chaler.

La molécula maravilla
Sus productos
Continuando con esta serie de Notas recordaremos algunos temas tratados en Notas Históricas.
El ADN posee genes que como ya dijimos son secuencias de nucleótidos cuyas bases nitrogenadas (ATGC) se ordenan de forma tal que generan mediante su lenguaje la “orden” de producción de determinadas sustancias que necesitamos para poder mantenernos vivos. Estas sustancias formarán parte de la Cadena Metabólica (ver notas de Vías que conducen a la Salud) que a su vez se encargarán de fabricar otras que también nos son imprescindibles. Todo este motor se pone en movimiento con la ayuda de la respiración y alimentación, con las cuales incorporamos nutrientes esenciales que el organismo es incapaz de fabricar por sí solo. Una sana alimentación mantiene el equilibrio bioquímico del organismo vivo, mientras que una alimentación deficiente o desequilibrada lo enferma. El cuerpo humano está formado por un conjunto de sistemas interrelacionados que se regulan mutuamente, pero necesita de la responsabilidad de cada uno para cuidarlo.
Las proteínas son uno de los productos más abundantes que se producen a consecuencia de la expresión de los genes.
Recordemos y profundicemos
“Las proteínas están formadas por aminoácidos que son compuestos químicos cuyas moléculas poseen en su estructura grupos amino (NH2) y ácido (COOH) y son los constituyentes fundamentales para su formación.

Los llamados aminoácidos esenciales son aquellos que el organismo no es capaz de biosintetizar de modo que se deben ingerir con la alimentación.
Estos son: Fenil alanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano, Valina.
Los aminoácidos semi esenciales son los que se producen en cantidad insuficiente para respaldar el crecimiento de los niños como: Arginina, Histidina.
El resto de los aminoácidos son no esenciales ya que el organismo es capaz de sintetizarlos a partir de la metabolitos de otros productos que sirven como base.Su nombre: Alanina Aspar Gina, Aspar tato Cisteina, Glicina Glutamato, Glutamina Prolina, Serina, Tirosina.

Son 20 bloques de vida que constituyen la materia prima para que se cumpla la orden escrita en nuestros genes, sin ellos no es posible fabricar nada.

Las diferencias entre unas y otras proteínas se deben exclusivamente a la secuencia de estos bloques que las constituyen, (estructura primaria) el cambio de alguno de ellos, modifica la disposición o geometría en el espacio (estructura secundaria) y fundamentalmente la función de las mismas, la capacidad de auto enrollarse (estructura terciaria) y la capacidad de unirse a otras estructuras (estructura cuaternaria).Es muy importante un código genético sano y sin mutaciones(cambios) para evitar que fallen los productos. Una falla estará asociada a una enfermedad porque esa molécula no cumplirá correctamente con la función que le corresponde.
La síntesis de las proteínas se produce en los ribosomas del citoplasma, y la secuencia de la estructura primaria, es decir el orden de unión de los aminoácidos estará programado según lo indique los genes, una vez elaboradas tienen diferentes destinos según el requerimiento y función que deban cumplir de modo que se dirigirán a través de diferentes señales al punto indicado.
Recordemos sus diversas funciones:
· Transportadoras de sustancias alimenticias.
· Catalizadores biológicos o enzimas.
· Función estructural ya que forman gran parte del cuerpo e integran los tejidos de sostén, estructura y relleno.
· Reguladoras de procesos metabólicos (hormonas, vitaminas, jugos gástricos, etc.).
· Reguladoras del medio manteniendo la acidez (pH) correcta para que el metabolismo funcione sanamente.
· Función protectora y defensiva. (anticuerpos.)
· Mantiene, la vida celular y su comunicación con el exterior (receptores celulares).
“Las proteínas no viven eternamente, ni es bueno que lo hagan porque esto generaría enfermedades serias ya que al envejecer dejarían de cumplir con sus funciones en forma eficiente, de modo que en el organismo vivo existen una serie de procesos cuya finalidad es degradarlas. Los productos de degradación se volverán a reciclar para generar nuevas proteínas. Y los genes se expresarán cada vez que es necesaria una nueva fabricación.La duración de la vida dependerá del tipo de molécula
Aquellas que se “exportan” como las enzimas digestivas, hormonas, anticuerpos viven sólo unos días o apenas horas.Las enzimas que intervienen en etapas metabólicas y regulan los diferentes ciclos viven mucho menos que estas.La s que tienen un papel estructural importante viven un poco más como por ejemplo el colágeno que puede resistir meses.Las que se deterioran por diferentes factores, deben ser degradadas y renovadas (ver nota “de los aminoácidos a las proteínas” para recordar en que forma se degradan”.

De acuerdo a todo lo descrito el Genoma se encuentra en trabajo permanente durante toda la vida de un individuo, pues la renovación de estos productos es constante.

El producto menor en cantidad pero no en importancia.
El gen codifica mayoritariamente proteínas pero alguno de ellos codifica ARN
ARNr (ribosómico), ARNt (transferencia) y otros ARN más pequeños (micro ARN).
Este tipo de genes no funcionan como molde, los más significativos son el ribosómico y el de transferencia y algunos de ellos están presentes en el genoma mitocondrial que contiene 37 genes de los 30000 del genoma humano, A partir de 1990 se fueron descubriendo cada vez en mayor cantidad y forman un importante papel en el genoma que se está aún estudiando pero parece que regulan la expresión de otros genes.

La molécula maravilla es una prueba más de lo asombroso de la Naturaleza de la Vida.Si bien a la naturaleza no le podemos asignar un Ego Conciente Antropomórfico, cuando nos referimos a su Inteligencia la asociamos con estos hechos que superan la inteligencia aún del mismo científico que es capaz de descubrirlos.