Autora:María Cristina Chaler.
CIENCIA FÁCIL Número: 58
Nutrición
La Tabla periódica en nuestro cuerpo
Más Oligoelementos
En la nota anterior hablamos del cobre pero ellos son muchos más El Yodo (I), Zinc (Zn), Manganeso (Mn).Cobalto (Co), Molibdeno (Mo), Selenio (Se) y Fluor (F) son todos ellos oligoelementos.
El cinc (Zn)
Los 4g de este mineral esencial que tiene el hombre es todo su cuerpo se mantienen con una ingesta diaria de 15 mg diarios.
Alimentos que lo contienen son:
Carnes
pescados
Mariscos
Hígado
leche
huevos
La presencia de aminoácidos como la lisina, cisteina y glicina favorecen su asimilación, es decir que las proteínas colaboran con la absorción de este mineral que es esencial para la vida.
La mayor proporción del mismo se absorbe en el yeyuno y en menos cantidad en el duodeno e ileon.
Se une a una proteína llamada metalotioneina (MTs) que favorece la captación del mismo junto con la del cobre. Estas proteínas son de bajo peso molecular y tienen la capacidad de ligarse a metales como el Cu y Zn, se expresan en casi todos los tejidos y hay varios tipos de ellas. No se conoce la totalidad de sus funciones pero se sabe que intervienen en mantener el equilibrio de estos dos metales y aparecen durante la inflamación y el stress.
En el plasma sanguíneo, el cinc, es transportado por albúminas en un 80 por ciento y se cree que el sitio de transporte compite con el cobre de modo que el exceso de este elemento interfiere en la asimilación del otro.
Es eliminado a través del jugo pancreático y por las heces
Este mineral forma parte de muchas enzimas metabólicas (catalizadores biológicos) como:
· la anhidraza carbónica que tiene la función de convertir el dióxido de carbono (CO2) en Bicarbonatos (HCO3-) y protón (H+).Mantiene el equilibrio acido base en sangre y tejidos. El sitio activo de esta enzima posee al ión zinc (Zn++)
· La fosfatasa alcalina. Enzima que se encuentra en muchos tejidos y en mayor concentración en el hígado y en el hueso. Tiene la función de romper (hidrolizar) las uniones fosfatos en medio alcalino. Y su aumento de concentración es la clave de detección de determinadas enfermedades.
· Superóxido dismutasa. Enzima antioxidante por excelencia que ataca a los radicales libres y previene enfermedades.
· Alcohol deshidrogenasa. Degrada al alcohol etílico transformándolo en aldehído.
· Timina quinasa. Enzimas que son capaces de transferir grupos fosfato del ATP es decir que intervienen en el intercambio de energía química del metabolismo.
El cinc (Zn) forma parte de una proteína que se une al ADN y recibe el nombre de dedos del Zn por la forma que adquiere en el espacio, se cree que está asociada a hormonas de crecimiento y es el Zn el que coordina ciertos lugares de ella encontrándose un átomo de este mineral cada 30 aminoácidos y tomando la forma exacta de dedos.
En la saliva el zinc forma parte de una metalo proteinas llamada gustina que interviene en la captación de los sabores
Su déficit
La falta de este mineral trae caída de cabello, problemas de piel, pústulas y diarreas. Se cree que en los niños y jóvenes provoca déficit de memoria, falta de coordinación y trastornos de conducta.
También es uno de los causantes del hipogonadismo, que es una enfermedad donde las glándulas sexuales segregan pocas hormonas y ello es detectable porque las características sexuales secundarias no se desarrollan correctamente y tiene como consecuencia más directa la infertilidad.
Su exceso
Así como la presencia de este mineral es de gran necesidad, el exceso del mismo es muy tóxico e interfiere en el metabolismo de otros minerales, ya mencionamos que compite con el cobre para ser transportado en el plasma, de modo que interferirá las funciones del cobre y muchas funciones metabólicas más.
El Cuerpo Humano es un gran laboratorio que funciona manteniendo sutiles equilibrios, la alteración de los mismos provoca enfermedades, y para sobrevivir compensa de algún modo estos cambios generando alteraciones metabólicas y a la larga enfermedad.
Es nuestra responsabilidad conocerlo para cuidarlo
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