La Glucosa CF 72

Autora: María Cristina Chaler.

CIENCIA FÁCIL Número: 72

Bioquímica, la química de la vida.
Vías que conducen la salud

El combustible que nos mantiene vivos

El principal combustible de nuestro organismo es la glucosa, la proveen los alimentos que llamamos farináceos, es decir elaborados con harinas que son el producto de la molienda de diferentes cereales. El almidón, principal componente de las harinas, es una molécula formada por encadenamientos de glucosa una de estructura lineal (amilosa) y otra con ramificaciones (amilopectina).
Ingresado el alimento al organismo y luego del proceso digestivo, el almidón se reduce a la molécula más simple que lo forma, que es la glucosa, combustible importantísimo para todo organismo vivo, del que no pueden prescindir partes de nuestro cuerpo como el cerebro y los glóbulos rojos (eritrocitos).
El hígado es el órgano más importante en el metabolismo de la glucosa y en él se producen varios procesos relacionados con esta molécula:
Glucógenogénesis: proceso a través del cual se forma un polímetro de reserva llamado glucógeno que está constituido por una cadena ramificada de moléculas de glucosa. Es anabólico (marcha de lo simple a lo complejo) y requiere gasto de energía.
Glucógenolisis: cuando el organismo requiere un aumento de glucosa el glucógeno comienza a degradarse, a través de un proceso catabólico (marcha de lo complejo a lo simple), de este modo la glucosa se libera a la sangre y mantiene su nivel (glucemia).
Glucólisis: Este es un proceso de acumulación de energía química en forma de ATP. Mediante al mismo la glucosa se transforma y el producto final será el piruvato (CH3CO.COO-) (catabolismo) si hay presencia de oxígeno, que se oxidara a dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O), en las mitocondrias, a través del ciclo del ácido cítrico. Cuando hay falta de oxígeno el piruvato se transforma en lactato (CH3COHCOO-) que es un intermediario importante de este ciclo.
Gluconeogénesis: proceso cuyos productos son la glucosa y el glucógeno a partir de ciertas moléculas que no necesariamente provienen de glúcidos.
Mediante esta vía se compensa la falta de glúcidos por una alimentación deficiente, Se da principalmente en el hígado pero también en riñones.



El músculo también necesita de glucosa y en él hay reserva de glucógeno ( 2/3 del total del cuerpo humano) producto de la glucogenogénesis. Cuando se realiza mucho esfuerzo o trabajo de contracción se utiliza, a diferencia del hígado, el músculo no aporta glucosa a la circulación sino que la consume para sí a través de la glucólisis.

Para los glóbulos rojos la glucólisis es el único proceso de donde sacan energia, debido a que no poseen mitocondrias.
El tejido del sistema nervioso depende en forma casi exclusiva de la glucosa como proveedora de energía

Este importante combustible es el que nos mantiene vivos y sanos ya que todos los tejidos usan para vivir.
Existe un perfecto equilibrio a través del cual se asegura el nivel de glucosa en sangre, el Gran laboratorio es el encargado de que este no descienda.

Resumiendo

Los glúcidos que ingresan a través de la alimentación se absorben en el intestino y pasan a la sangre que los conduce al hígado.
En el hígado la glucogenogénesis los acumula como reserva en la molécula de glucógeno.
Por glucólisis se transforma la glucosa en piruvato que por la vía de la gluconeogénesis es transformado nuevamente en glucosa o glucógeno.
La sangre transporta la glucosa desde el hígado al músculo y allí se podrá acumular como reserva de glucógeno para el momento en que se requiera elevar el nivel de glucosa en la zona, o bien se transformará mediante la glucólisis en piruvato o lactato.
El lactato formado en el músculo regresa al hígado transportado por la sangre y allí se transforma nuevamente en piruvato que reiniciará el ciclo.

Esta enorme eficiencia del Gran Laboratorio es la que genera la energía necesaria para que cada uno de los tejidos del organismo vivo se mantenga sano.